উপকরণ

সেদ্ধ আলু ৫০০ গ্রাম, ময়দা দেড় কাপ, লবণ স্বাদমতো ও ডিম ১টা (স্বাভাবিক তাপমাত্রার)।

প্রণালি

সেদ্ধ আলু গ্রেট করে নেবেন। ময়দা, লবণ ও ডিম মিশিয়ে একটা মসৃণ ডো তৈরি করে নিতে পারেন। এই ডোকে কয়েক ভাগে ভাগ করে রাখুন। এবার একেকটা ভাগকে লম্বার করার পর ১ ইঞ্চি আকারে ছোট করে কেটে নিন। কাঁটা চামচ দিয়ে একটু চেপে চেপে ডিজাইন করে নিন। এভাবে সব কটি তৈরি করে রাখুন। এবার চুলায় একটি বড় হাঁড়িতে বেশি করে পানি দিন। পানি ফুটে উঠলে তৈরি করে রাখা নিয়োকিগুলো ২–৩ মিনিট ফুটিয়ে সেদ্ধ করে নিন। ছেঁকে নিয়ে জলপাই তেল মেখে রাখুন যেন একটার সঙ্গে আরেকটা লেগে না যায়।

উপকরণ

জলপাইয়ের তেল ২ টেবিল চামচ, রসুনকুচি ১ টেবিল চামচ, পাস্তা সস আধা কাপ, চিলি ফ্লেক্স ১ চা-চামচ, ইতালিয়ান হার্বস ও পার্সলের কুচি স্বাদমতো।

প্রণালি

উপকরণগুলো একসঙ্গে মাখিয়ে নিন। তৈরি করা সসে সেদ্ধ করা নিয়োকিগুলো মিশিয়ে নিয়ে গরম-গরম পরিবেশন করুন।